Cara Mengolah Daging Kurban, Resep Bumbu Kambing Rica-Rica dan Tongseng Anti Mainstream

PORTAL LEBAK - Perayaan Hari Raya Idul Adha selalu dibarengi dengan aksi ibadah pemotongan hewan kurban, berbagi rezeki untuk anak yatim dan kaum dhuafa.

Idul Adha yang identik dengan daging kurban sapi dan kambing serta domba, yang tak dapat dipungkiri akan selalu dinikmati oleh banyak warga penerima daging kurban.

Warga penerima, kebanyakan mengolah daging kurban sapi, kambing serta domba, menjadi menu yang mudah untuk dimasak, seperti sate.

Baca Juga: Gempa M5,3 di Kabupaten Mamasa Dirasakan Kuat pada Kamis Dini Hari 22 Juli 2021, Tidak Ada Laporan Kerusakan

Namun PortalLebak.com mengajak Anda untuk mengolah danging kurban.

Daging kurban belum terolah, jangan khawatir mau diolah menjadi masakan atau kulier seperti apa.

Banyak cara bagi Anda untuk mengolah daging kurban, yang enak, sehat dan sederhana ala masakan rumah.

Baca Juga: ABK Meninggal Dunia di Kapal Ikan Cina, KPLP Kerjasama Evakuasi Jenazah di Batam

Segera ambil daging kurban yang masih tersimpan di freezer kulkas Anda. Berikut resep kambing bumbu rica-rica dan tongseng yang dapat Anda pratekkan.

Resep Kambing Bumbu Rica-Rica.

Bahan:
400 gram daging kambing, direbus, dipotong lebar
8 cm
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnnya

2 lembar daun salam

2 batang serai, diiris
2 buah tomat, dipotong-potong

1 1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Baca Juga: 2 Cara Amankan Ponsel Saat Hilang, Jangan Sampai Data Jatuh ke Tangan Orang Lain

Bumbu tumbuk kasar:

6 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara membuat kambing bumbu rica-rica:

1. Pukul-pukul daging kambing dengan pemukul daging agar empuk.

2. Tumis bumbu kasar dengan minyak panas.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis sampai harum.

4. Tambahkan daging kambing, tambahkan tomat. Masukkan garam, merica, dan gula.

5. Tuangkan air, aduk rata. Masak sampai daging matang dan bumbu meresap sempurna.

Baca Juga: Beda PPKM Darurat Dibandingkan Level 4, Sesuai Instruksi Baru Mendagri Tito Karnavian

Resep Tongseng Daging Kambing.

Bahan-bahan:
700 gram daging kambing matang (lihat resep)

1 buah tomat merah besar, potong-potong

1/4 bungkul kubis, iris-iris
1/2 sdm garam (sesuai selera)

1/2 sdt gula
2
1/2 sdm kecap manis (sesuai selera)

600 ml santan

Baca Juga: Kondisi Kesehatan Bupati Pandeglang Irna Narulita Dimyati Membaik Dari Paparan Covid-19

Bumbu halus:
4 siung bawang putih

7 siung bawang merah

3 butir kemiri

2 ruas kunyit

5 cm jahe

15 buah cabai rawit (sesuai selera)

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu cemplung:
2 batang serai geprek

2 lembar daun salam

Baca Juga: 200 Penggali Kubur TPU Pondok Rajeg Bogor Dapat Bantuan Sembako dan Tali Asih dari Danrem 061

Langkah:
Potong slice kecil daging yang sudah matang (potongan sesuai dengan selera ya)

Tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum.
Kita perlu pakai minyak goreng, cukup memanfaatkan atsiri dari kemiri saja.

Masukkan bumbu cemplung dan aduk rata hingga layu.

Masukkan potongan daging, lalu aduk sebentar.

Tambahkan santan ke dalam tumisan.
Lalu masukkan gula, garam, dan kecap manis.
Aduk sebentar, lalu tunggu hingga mendidih.
Kira-kira bumbu sudah meresap ke daging (biasanya kuah sedikit asat).

Masukkan kubis dan tomat, aduk rata. Tunggu hingga kubis dan tomat layu.
Kemudian cek rasa.

Angkat dan sajikan selagi hangat.

Baca Juga: Membagi Berkah Melalui Hewan Kurban, Tanda Peduli Yatim dan Dhuafa di Lebak

Menu masakan Angeun Lada pun merupakan makanan khas di Hari Raya Idul Adha, selain Semur dicocol dengan gemblong atau uli, Selamat mencoba.***