PORTAL LEBAK - Rawon menjadi tradisi kuliner yang dihidangkan khas buatan asli Indonesia dan terkenal dengan citarasa kaya rempah dan kelezatan daging sapi.
Seperti diketahui, Rawon kuliner khas Jawa Timur yang memakai bumbu rempah yang kaya seperti; keluwak, lengkuas, kencur, serta racikan rempah-rempah lainnya.
Rawon tak ayal menyuguhkan pengalaman kuliner yang khas, unik serta memuaskan, dibalut kuah yang kental dan berwarna hitam pekat bagi penikmat kuliner.
Baca Juga: Resep Masakan Daging Kurban Bercita Rasa Sangat Pedas Cocok Jadi Hidangan Idul Adha 2023
Berikut merupakan sejumlah resep rawon asal Jawa Timur, yang merupakan kuliner terbaik pada saat ini.
1. Rawon Tradisional
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan terasi, sangrai
- 2 sendok makan kelapa parut, sangrai
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan air asam jawa
Baca Juga: Ini Resep Lee Gil Yeo, Wanita 90 Tahun Asal Korea yang Miliki 'Wajah Bayi'
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
Cara Membuat:
Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan bumbu halus, terasi, kelapa parut sangrai, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
Tambahkan potongan daging sapi, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna. Tuangkan air, masak hingga mendidih.
Baca Juga: BBN Airlines Indonesia telah mendapat izin penerbangan reguler dari Kementerian Perhubungan
Angkat dan buang kotoran yang muncul di permukaan air rebusan. Tambahkan gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
Terakhir, tambahkan air asam jawa untuk memberikan sedikit rasa asam. Koreksi rasa dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Sajikan Rawon tradisional dengan nasi hangat, tauge, telur asin, sambal, dan kerupuk. Taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang sebagai hiasan.
Baca Juga: Bea Cuka Soetta Musnahkan Ribuan Kotak Roti 'After You Milk Bun'
2. Rawon Iga
Bahan-bahan:
- 1,5 kg iga sapi
- 500 gr daging sapi, potong2
- 3 liter air untuk merebus daging + iga
- 4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
- 8 daun jeruk, robek-robek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 daun bawang, potong2
- 1 sdt kaldu sapi bubuk garam, gula, merica
Bumbu Halus:
- 12 bawang merah
- 8 bawang putih
- 8 buah keluwek, ambil isinya
- 6 cabai merah
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdm air asam jawa
- 1 sdt cincangan jahe garam
Sambal Terasi:
- 4 cabai merah
- 15 cabai rawit
- 1 sdt terasi
- 1/2 buah tomat garam,
- gula
Pelengkap:
- tauge
- telur asin
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas sampai harum. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna. Lalu tuang air, masukkan merica dan kaldu sapi bubuk.
Kemudian masak sampai daging empuk, masukkan daun bawang. Didihkan lagi. Koreksi rasa, hidangkan dengan pelengkap.
Baca Juga: Dua Saksi Pasangan Calon Tolak Menandatangani Hasil Paripurna KPU Provinsi Banten
3. Rawon Ayam
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan terasi, sangrai
- 2 sendok makan kelapa parut, sangrai
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan air asam jawa 1 sendok makan bubuk kluwek (kluwek yang sudah direndam dan dihaluskan)
Baca Juga: Juru Bicara Kementerian Agama: Surat Edaran Tidak Melarang Penggunaan Pengeras Suara Selama Ramadhan
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
Cara Membuat:
Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih cincang hingga harum. Bubuhi bumbu halus, terasi, kelapa parut sangrai, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Selanjutnya silahkan tumis sampai bumbu matang dan harum.
Taburi dengan potongan ayam, selanjutnya aduk rata, masak sampai ayam berubah warna. Tuangkan air, masak sampai mendidih. Angkat serta buang kotoran yang naik di permukaan air rebusan.
Tambahkan gula merah, garam, merica bubuk, air asam jawa, dan bubuk kluwek. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk.
Koreksi rasa dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Sajikan Rawon ayam dengan nasi hangat, tauge, telur asin, sambal, dan kerupuk. Taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang sebagai hiasan.***
Disclaimer: Sumber Artikel berjudul "3 Resep Rawon Terbaik 2023", selengkapnya dengan link: https://beritasubang.pikiran-rakyat.com/lifestyle/pr-1336749616/3-resep-rawon-terbaik-2023?page=3